Verrukkelijke pittige lasagne

Ik had zoooo'n zin in lasagne vandaag! En ik wilde graag eens wat experimenteren.. Bij de vader van Tom heb ik eens een pastasaus (bij spaghetti) gegeten met een klein beetje rode peper, en dat gaf wel een leuk accent aan de saus, dus ik dacht.. laat ik het is met lasagne proberen!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 500 gr. gehakt
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 rode paprika 
• 600 gr. tomaten
• 1 (klein) potje tomatenpurree
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 3 tl gedroogde basilicum
• 1/2-1 el rode peper pasta (bij AH te koop in de koeling bij de verse kruiden)
• 1 pot bechamelsaus
• 1 pak (verse) lasagnebladen
• 50-75 gr. grana padano
• verse blaadjes basilicum 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de ui en knoflook fijn, en de tomaat en paprika in blokjes.
3. Doe het gehakt in een braadpan en rul het gaar. Voeg de fijngesneden ui, knoflook en 1 tl oregano toe en na 1 minuut de paprika, bak dit nog 2 minuten mee.
4. Voeg de tomatenpurree toe en roer dit goed door, voeg dan ook de rode peper pasta toe en roer goed door.
5. Voeg de tomaten toe. Roer tot het mengsel sappig geworden is en er meer een saus substantie ontstaat. (Laat het maar lekker even pruttelen)
6. Voeg dan de laatste kruiden toe (1 tl oregano, 1 tl tijm en 3 tl basilicum) en roer goed door. Zet het vuur na 1 minuut uit.
7. Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
8. Doe in een paar lepels bechamelsaus in de ovenschaal en hierop een beetje tomaten-gehaktsaus. Doe hier lasagnebladen op, dan weer tomaten-gehaktsaus en een beetje bechamel (bovenop), dan weer bladen, tomaten-gehaktsaus, bladen en dan flink wat (gewoon de pot leegmaken) bechamelsaus en top af met de grana padano kaas.
9. Doe de ovenschaal voor ± 30 minuten in de voorverwarmde oven. 
10. Haal het gerecht uit de oven, doe 't op een bord en scheur er wat basilicumblaadjes overheen.

TIP! Doe de eerste 15 minuten aluminiumfolie over de ovenschaal en haal deze er daarna af. Zo brand de bovenlaag niet aan, maar is het wel een beetje knapperig :)

Tom en ik vonden zit echt ontzettend lekker! De rode peper (pasta) geeft er een lekkere pittige draai een, en de basilicum maakt 'm echt hélemaal af.

Ik ga dit zeker vaker maken!

Gouden salade! Veldsla met honingkip en nectarine

Oh! Ik heb weer zo lekker gegeten vandaag! Ik moest vanavond werken.. maar op je werk mag je ook best lekker eten, toch? Dus ik trof de voorbereidingen thuis en maakte de rest op m'n werk af
Als je thuis bent kun je alles natuurlijk gelijk doen :)

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 100-150 gr. kipfilet
• 2 el olijfolie 
• 1/2 el honing
• 1 nectarine
• handje (garneer) amandelen
• 50-60 gr. veldsla
• crema di balsamico (balsamico-stroop, maar spray of dressing kan ook prima!)

(Voor)bereiden:

1. Maak een marinade van de olijfolie en honing. Voeg de in kleine stukjes gesneden kipfilet hier aan toe en roer goed door. Zet voor (minimaal) 10 minuten in de koelkast (roer het halverwege nog even door).
2. Rooster de amandelen goudbruin (zonder olie!), laat ze rusten op een bordje.
3. Snijd de nectarine in stukjes, beweer 3 smalle partjes voor op de top.
4. Bak de kip in dezelfde pan als de amandelen, als er geen olie meer in de pan ligt, voeg dan een kléín beetje toe. Laat de kip naar keuze afkoelen.
5. Leg de veldsla op een bord, doe hierop de kip, dan de nectarines en strooi de amandelen over het geheel heen. Top af met een klein beetje crema di balsamico (er is echt niet veel van nodig).

Ik vond dit echt heel lekker! Ik was eerst de crema di balsamico vergeten.. (vandaar 2 foto's :D), maar dan mist er toch iets. De balsamicostroop maakt het echt af!

Ik zat overigens behoorlijk vol na het eten van dit gerecht, pasta of coucous was echt niet nodig.

Wat vinden jullie ervan?

Kokosvreugde: Kokosgehaktballetje met courgette en rijst

Maandag wilde ik eigenlijk courgettesoep maken, maar dit ging niet door omdat de courgettes van de vriend van mn moeder bleken te zijn (teelt uit eigen tuin enzo), dus we moesten even wachten tot hij weer mee at! Vandaag was het dan zo ver :)
Op de website van AH vond ik een recept waar tevens kokos in gebruikt wordt (Jummie!!) dus ik besloot dit recept klaar te maken.

Benodigdheden voor 3(,5) personen:

• 1 courgette
• 250 gram pandanrijst 
• 55 gram gemalen kokos
• 400 gram rundergehakt
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 blik tomatenblokjes
• olijf- (traditioneel of mild) en/of wokolie

Bereiding:

1. Kook de rijst zoals beschreven op de verpakking (10 minuten koken, afgieten en 10 minuten laten staan).
2. Snijd de ui en ze knoflook zeer fijn.
3. Meng de helft van de ui en de helft van de knoflook met 20 gram en 50 ml tomatensap (uit het blik) door het gehakt. Maal hier wat peper (naar smaak) overheen en kneed dit erdoor. Maak hier kleine bolletjes van en leg ze in een schaal voor 5-10 minuten in de koelkast.
4. In een kleine koekenpan rooster je de overige 35 gram kokos goudbruin (let op! Dit gaat ineens heel snel!). Doe de kokos in een schaaltje en verwarm in dezelfde koekenpan een beetje olijfolie waarin je de andere helft van de uit fruit. Doe de ui, wanneer afgekoeld, bij de kokos in het schaaltje en mix het door elkaar.
5. Snijd de courgette in halve plakjes.
6. Verhit (als de rijst 5 minuten kookt) wat (bij voorkeur wok)olie in een wok en bak hierin de gehaktballetjes goudbruin. Voeg na 10 minuten bakken de courgette en de andere helft van de knoflook toe en bak dit nog 5 minuten mee. Verwarm de laatste minuut de tomatenblokjes met sap nog even mee.
7. Doe de rijst op een bord en de gehaktballtjes met groente en saus ernaast. Strooi het kokos-ui mengesel over het geheel en eet smakelijk!

Wij vonden dit lekker, niet super, maar wel oké. Zelf zou ik volgende keer nog wat kokos door de rijst heen roeren, zodat die nog net even meer een kokossmaakje heeft.

De balletje met kokos waren overigens wel erg lekker! Die kan ik zeker nog een keer maken.

Overigens hadden wij nog genoeg over om opa ook nog een beetje eten te brengen! ;)

Voor vanavond ben ik nog vrij inspiratieloos.. dus ik ben benieuwd wat dat wordt! Jullie ook?

Lunch: Tosti met salade

We hadden nog brood en kaas en ham die op moesten.. dus wij dachten, we maken een lekker tosti!
Natuurlijk met wat salade erbij, dat maakt 't toch wel af!

Benodigdheden voor 2 personen:

• 4 volkoren boterhammen
• kaas
• 2 plakken ham
• 75 gr. gemengde salade (bijv. krulsla melange)
• 8 cherrytomaatjes
• pijnboompitten
• 1 el rodewijnazijn
• 2 el olijfolie (extra vergine)
• gemalen peper

Bereiding:

1. Zet de (contract)grill aan en rooster de pijnboompitten goudbruin.
2. Besmeer de boterhammen met een beetje boter (of niet) en leg er een plak ham en kaas op.
3. Leg ze op de grill voor 4-5 minuten (tot de kaas uit het brood loopt en begint te stollen).
4. Maak in een kom een dressing van de rode wijnazijn, de olijfolie en de gemalen (zwarte) peper. Meg de salade erdoor en leg het vervolgens op een bord. Snijd de cherrytomaatjes in tweeën en leg ze op de salade, strooi vervolgens de pijnboompitten over de salade.
5. Snijd de tosti in twee en leg naast de salade neer,
6. Eet smakelijk!

Verrukkelijke pasta met rodewijnsaus

Oh, oh, oh! Wat hebben wij lekker gegeten vandaag! Mam en Cees kwamen vandaag terug van hun mini-vakantie, en het is zondag, dus ik had zin om iets lekkers te koken. Ik besloot één van mijn favoriete gerechtjes klaar te maken.

Benodigdheden voor 3 personen:

• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 450 gr. gehakt
• 2 tl zwarte peper
• 2 tl paprikapoeder, mild
• 1,5 blikje tomatenpurree (bv. AH Basic, €0,07!)
• ±550 gr. tomaten
• 200 ml rode wijn (Bijv. Casillero del Diablo: Carménère of Carbernet Sauvignon, te koop bij de AH)
• verse basilicum
• kaaspoeder (grano padano of parmezaanse kaas)
• olijfolie
• Evt. veldsla, (geroosterde) pijnboompitten en tuinkruiden- of Italiaanse dressing (zakje, Calve)

Bereiding

1. Snipper de ui, snijd de knoflook pijn en snijd de tomaat in kleine blokjes (schil gewoon laten zitten).
2. Verhit een beetje olijfolie in een braadpan en voeg hier de ui en knoflook aan toe. Bak deze tot ze glazig worden en voeg dan het gehakt toe, rul dit gaar. En voeg hier dan de zwarte peper en paprikapoeder aan toe. Roer de tomatenpurree even goed door.
3. Voeg de tomaten toe aan het gehakt en roer dit af en toe door, tot de tomaten weker worden.
4. Bereid de pasta (spaghetti is aan te raden) zoals beschreven op de verpakking.
5. Voeg de rode wijn toe aan het mengsel en laat dit lekker pruttelen op laag vuur, net zo lang als de pasta gaar kookt (dit is dan gelijktijdig klaar!).
6. Scheur op het laatste moment wat verse basilicumblaadjes over de saus en roer dit door.
7. Giet de pasta af en doe op een bord. Doe hierbovenop de saus, vervolgens wat kaaspoeder en scheur nog wat basilicumblaadjes eroverheen.
8. Lekker met veldsla met tuinkruiden- of Italiaanse dressing met geroosterde pijnboompitten!

Wij vonden het weer ontzettend lekker! Lijkt het jullie ook wat?

Heerlijke citroenhoningkip met cherrytomaatjes en tagliatelle

Gisteren lekker uit eten geweest bij Sumo met Tom, vandaag weer gekookt!
Ik had zin in citroen en kip en tomaat en pasta.. dus het werd een combinatie van dit alles!

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 1 kipfilet
• sap van een 1/2 citroen
• 1 el honing
• olijfolie (tradiotioneel of mild)
• 75 gr. tagliatelle
• ±125 gr. cherrytomaatjes
• ±15 gr pijnboompitten
• 6 blaadjes basilicum

Bereiding

1. Maak een marinade van het sap van de citroen, de honing en 2 el olijfolie. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en meng met de marinade. Zet dit zo'n 30 minuten in de koelkast, roer het af en toe door. 
2. Rooster de pijnboompitten (zonder olie!) in een koekenpan. (Let op! blijf hier continu bij, want het gaat ineens heel hard, en zwarte pijnboompitten smaken echt minder lekker dan de (gezondere) goudbruine :) )
3. Kook de tagliatelle zoals op de verpakking beschreven staat.
4. Doe de kip met de marinade in een koekenpan en bak de kip goudbruin. Bak hierna de cherrytomaatjes nog even mee voor ca. 3 minuten.
5. Giet de tagliatelle af en doe op een bord. Leg hierop het mengsel van de kip en tomaatjes.
6. Scheur de basilicum in stukjes over het gerecht en strooi er de geroosterde pijnboompitten overheen.
7. Eet smakelijk!

Ik vond dit een heel simpel, heel lekker gerechtje! Die citroenhoningkip geeft er toch net weer even een lekkerder smaakje aan :)

Lijkt het jullie ook lekker?

Sappige Melanzane

Woensdag maakte ik de melanzane die ik al zólang wilde maken. Ik kocht en bereidde, voor het eerst in mijn leven, een aubergine.

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 1 tomaat
• 1/2 aubergine
• 1/2 bol mozzarella
• tomatensaus (ik gebruikte passata di pomodoro, Euroshopper)
• grano padano kaas
• 1 ciabattina (kleine ciabatta)
• verse basilicum
• amandelen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de aubergine in de lengte in plakken van ±1 cm dik. Bestrooi de plakken met zout, peper en bloem, laat dit even trekken.
3. Snij de tomaat en de (halve) bol mozzarella in plakken.
4. Bak de aubergine in wat olijfolie, tot ze goudbruin kleuren.
5. Leg een paar plakken in de ovenschaal, gevolgd door wat plakken tomaat, dan weer aubergine en dan weer tomaat.
6. Schenk de tomatensaus in de ovenschaal, tot het geheel een beetje onder de saus staat.
7. Leg hier de plakken mozzarella overheen en top af met grano padano.
8. Doe het gerecht gedurende 25 minuten in de oven.
9. Rooster terwijl je wacht wat amandelen, tot ze goudbruin kleuren.
10. Haal het gerecht uit de oven. Doe het op een bord en garneer met de geroosterde amandelen en gescheurde blaadjes basilicum. Serveer met in plakjes gesneden ciabattina.

Ik vond dit echt een heerlijk!! Zeker een aanrader, al zou ik volgende keer zorgen dat de groenten ook echt tot de zijkant van de ovenschaal zit, zodat het niet zo uit elkaar valt (zoals bovenstaande foto). Maar echt verrukkelijk!

Kazige Moussaka

Vanavond maakte ik een Moussaka, gebaseerd op een recept van de AH en de spullen die ik nog in huis had.

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 200 gr. aardappelschijfjes
• 150 gr. rundergehakt
• 1/2 rode ui, versnipperd
• klein blikje tomatenpurree (bv. Euroshopper, 7 ct.)
• kaneel
• een beetje tomatensaus (Bv. Passata di pomodoro, Euroshopper)
• 1/2 aubergine, in plakjes
• zout
• olijfolie (mild of traditioneel)
• 1 bol mozzarella, in plakken (bv. Euroshopper, 60 ct., smaakte prima!)
• grano padano (kaas)
• (zout en) peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de over voor op 180 graden.
2. Bestrooi de plakjes aubergine met zou en laat dit 10 minuten intrekken. Spoel de aubergine vervolgens af en dep droog met een keukendoek.
3. Verwarm een pan en bak hierin het gehakt rul. Fruit vervolgens de ui bij het gehakt. Voeg dan wat tomatenpurree toe, roer dit goed door.
4. Voeg wat kaneel en tomatensaus toe tot het gehakt een beetje onder de saus staat. Laat het geheel even pruttelen.
5. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de aardappelschijfjes een beetje aan tot ze bruin beginnen te zien. Leg ze apart.
6. Bak de aubergine in een beetje olijfolie, in dezelfde pan als de aardappelschijfjes, tot ze een beetje bruin worden.
7. Doe de helft van de aardappelschijfjes in een ingevette (wederom met olijfolie) ovenschaal. Doe hierop het gehaktmengsel, dan de aubergine en dan weer aardappelschijfjes.Leg hierop de plakjes mozzarella en top af met grano padano.
8. Plaats de ovenschaal voor ca. 30 minuten in de oven op 180 graden.

Ik vond dit in elk geval heel lekker! Wel heel veel kaas, maar in plaats daarvan is ook bechiamelsaus te gebruiken (zoals in het recept van de AH).

Eten is mijn ding

Niets leuker dan lekker experimenteren met eten, toch?

Eten klaarmaken is voor mij een soort nieuwe hobby, misschien wel passie. Voor mij zijn de momentjes van het eten toch altijd wel een favo momentje van de dag.

Waarom een blog?
Laatste tijd ben ik steeds meer met koken bezig. Ik maakte altijd simpele pasta, en aardappelen-groente-vlees, maar dat was ik zó zat, ik wist gewoon niet meer wat ik moest eten. En toen kwam de blog van  Gewoon wat een (ex)studente 's avonds eet voorbij op facebook, meteen geliked. Ik ben begonnen met receptjes van deze blogger (makkelijke uitleg en lekkere gerechten!) en ben nu ook zelf wat aan 't improviseren. En daarvan houd ik hier een blog bij. Ik deed eerst alle recepten gewoon in een Word-bestandje.. maar daar kijk ik eigenlijk nooit meer naar en anderen natuurlijk ook niet. Op deze manier hoop ik zelf is terug te kijken, en wellicht anderen op ideeën te brengen.

Mijn eigen doel
Het is mijn doel om steeds gevarieerder te eten, en vooral alle dingen die ik nooit zo wilde proberen nu toch te proberen! Zo is het bijvoorbeeld mijn bedoeling om mezelf aan te leren om vis te eten (en dus ook te bereiden), maar ook de 'nieuwe producten' als quinoa en couscous (is voor mij nieuw) lekker klaar te maken. Eigenlijk dus best een beetje een avontuur!

Inspiratiebronnen
Ik raad zeker aan om ook op eerder genoemde blog te kijken, echt de moeite waard! Mijn andere inspiratiebron is overigens de Allerhande site van de AH, dus daar zullen ook recepten van langskomen.

Veel plezier met het bekijken van mijn blog!