Salade met granaatappelpitjes, paprika en tomaat

Gisteren ging Tom naar Dordrecht om zijn zusje te verrassen ivm haar verjaardag, waarvoor ze (met de familie) uit eten gingen. Ik kon helaas niet mee, omdat ik moest werken, dus ik besloot mezelf een lekker maaltje te geven. Ik besloot een salade te maken met granaatappelpitjes, want die vind ik over 't algemeen te duur..

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 60 gr. jonge bladsla met veldsla
• 1/3 rode paprika
• 6-7 cherrytomaatjes
• 60 gr. granaatappelpitjes
• 1 el pijnboompitten
• 1 bosui
• 2 el balamicodressing

Bereiding:

1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.
2. Snijd de paprika in repen, de bosui in smalle ringen en halveer de cherrytomaatjes. 
3. Doe de paprika, bosui, cherrytomaatjes met de granaatappelpitjes in een kom en voeg de dressing toe. Roer goed door en laat 10 minuutjes trekken.
4. Leg de sla op een bord, doe het groentemengsel er overheen en strooi de pijnboompitjes erover.

Super lekker, en weer is wat anders door de granaatappelpitjes. Maar ik wiste wel een beetje stokbrood of pasta erbij.. Dus dat zou ik er wel bij doen! Als was dit zo ook voldoende als maaltijd :)

Couscous met ovengroente en kip

Gisteren aten mam en ik alweer met z'n tweetjes! En zij wilde weer iets (voor haar) nieuws proberen: Couscous! Ik maakte een couscous met ovengroente die in mijn nieuwe kookboek (waar ik het in mijn vorige post ook al over had) staat.

Benodigdheden voor 3 personen:

• 200 gr. couscous
• 200 ml kokend water
• 1 blokje kippenbouillon
• 300 gr kipfilet
• 2 rode paprika's
• 5 tomaten
• 1 rode peper
• 3 teentjes knoflook
• 4 el olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de paprika in reepjes en de tomaat door de helft, en die helften in vieren. De rode peper [probeerde ik te doen door t steeltje eraf te snijden en dan zo te wrijven.. want dat zie ik zo vaak op tv.... en dat lukte mij dus mooi niet!] snijd je door de helft, en dan verwijder je de zaadjes en zaadlijsten. Snijd de knoflook fijn.
3. Snijd de kip in stukken van 2 cm.
4. Doe 1 el olijfolie in een ovenschaal en vet hier de ovenschaal mee in. Doe de paprika, tomaat, rode peper, knoflook en olijfolie in de schaal en roer goed door elkaar.
5. Leg de kip er bovenop. 
6. Zet de schaal voor 20 minuutjes in de oven.
7. 5 minuten voor de ovengroenten met kip klaar zijn, doe je de couscous in een (grote) kom. Los de bouillon op in het kokende water, goed doorroeren en doe het dan bij de couscous. Dit roer je even door met een vork, dan 4 minuutjes wachten en dan weer roeren.
8. Serveer de groenten en kip op de couscous.

Ik vond dit toch wel een van de lekkerdere couscous! Ik ga 't echt voortaan met bouillon maken denk ik, haha. Verder deed ík de kip gewoon lekker door de groenten heen... slecht idee, want dan gaart de kip dus gewoon niet! Wij losten het nu op door de kip toch nog ff in een koekenpan te bakken.. want t stond inmiddels al 'n half uur in de oven! Haha. Kip dus voortaan boven op de groente!

Moeders vond het ook lekker, maar wel een beetje drogig (tsja.. couscous neemt al het vocht op.. dus echt een sausje is er niet bij ;) ).

Risotto met champignon en tomaat

Gisteren at ik alleen met m'n moeder én ik mocht bepalen wat ik zou gaan koken.. Ik ging voor risotto! Want dat kan ik anders alleen maar alleen eten, en zij kende het nog niet. Vorige keer at ik een risotto met pompoen, en tóen bedacht ik al dat misschien een risotto met champignon (de vorm die je bijna overal hoort :P ) wel lekker zou vinden. En gisteren bedacht ik daar ook tomaat bij.


Oohja! Dit recept is geïnspireerd door/op basis van een van mijn nieuwe aanwinsten: Het ultieme studentenkookboek! Heel leuk boek waarin alle stappen ook met foto's geïllustreerd zijn! :)


Benodigdheden voor 2 personen:

• 150 gr. risottorijst
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 150 gr. champignon
• 2 tomaten
• 100 ml (droge) witte wijn
• 1 blokje groentebouillon
• 500 ml water
• 4 el olijfolie
• 2 handjes rucola
• 4 el parmezaanse kaas (poeder)

Bereiding:

1. Kook het water en verkruimel hierin het blokje groentebouillon.
2. Snijd in tussentijd de champignon in plakjes, en de tomaat in halve partjes.
3. Zet het vuur van de bouillon laag.
4. Verhit olijfolie in een wok en voeg de rode ui en knoflook toe. Bak dit in 2 minuten glazig.
5. Voeg de risottorijst toe en roer tot alle vocht van de ui en olijfolie is opgenomen. Doe dan de witte wijn erbij. Roer tot dit is opgenomen.
6. Voeg dan de champignons toe en een beetje bouillon (bv 1/2-1 soeplepel). Als de bouillon is opgenomen voeg je steeds weer een lepel toe. Bij het laatste beetje bouillon voeg je ook de tomaten toe en dan laat je het pruttelen tot de risotto rood kleurt en bijna al het vocht is opgenomen. Voeg dan 3 el parmezaanse kaas toe en roer door, zodat het geheel bindt.
7. Schep het op een bord en leg er parmezaanse kaas bovenop, en strooi per bord een halve eetlepel parmezaanse kaas er overheen.

Mam en ik vonden dit erg lekker! Ik twijfel of ik 'm lekkerder vind dan die met pompoen.. maar ik heb dan ook pas twee keer zelf risotto gemaakt.. haha.

Maar ik zou 'm wel zekerweten aanraden!

Pasta Perle

Vandaag moest ik vroeg eten en had ik ...wederom... weinig tijd om te koken. Dus ik zat al weer te denken aan  een salade of een broodje.. terwijl ik gisteren al had bedacht dat ik vandaag risotto zou eten.. en toen werd het tóch verse pasta van de Appie! Een simpel simpel, super heerlijk gerechtje.. en dat gewoon binnen 10 minuutjes! :)

Benodigheden voor 1 persoon:

• 125 gr. Perle basilicum/pijnboompitten (pasta)
• 1/2 rode ui
• 1 pakje Heinz tomatenblokjes met basilicum en oregano
• grano padano (kaaspoeder)
• olijfolie

Bereiding:

1. Kook de pasta in 6 minuten gaar.
2. Verhit wat olijfolie in een steelpan. Snijd de ui in grove stukken en doe in de steelpan. Als deze een beetje glazig is geworden, voeg je de tomatenblokjes toe en dit verwarm je.
3. Giet de pasta af, doe de tomatensaus erover en top af met de kaas.

Super simpel, super heerlijk :)

Ik ga dit zeker ook is proberen met de perle-kaas! Maar dan als ik niet de volgende dag hoef te werken, natuurlijk :)

Broodje gezond

Haha tsja... weinig tijd, zin in broodjes.. Dan kom je al snel uit op een lekker belegd broodje!
Ik had donderdag een lange avonddienst.. dus 't werd ff gauw iets klaarmaken. En het wat lékker.
(Genoeg voor 1 persoon avondeten, of 2 personen lunch)

Benodigdheden voor 2 broodjes:

• 2 meergranen triangelbroodjes
• 2 plakken (york)ham
• 2 plakken Milner 30+ kaas
• 2 eieren
• 100 gr komkommer
• 50 gr ijsbergsla
• halvarine

Bereiding:

1. Kook de eieren ca. 8 minuten. Snijd de komkommer in plakjes en de tomaat in ±8 plakken.
2. Snijd de triangelbroodjes door midden en besmeer ze met boter. Leg er een plak ham op zodat beide kanten van het broodje belegd zijn met de ham., leg dan op de "onderkant" van het broodje wat sla, dan een plak kaas, dan plakjes tomaat, dan komkommer, dan de ei en leg het deel van de ham dat op de "bovenkant" van het broodjes ligt er overheen en doe de bovenkant van 't broodje erop.

Zo simpel.. maar ik heb echt zitten smullen!! Heeerlijk, zo'n lekker belegd broodje :D En 90% van deze dingen heb ik standaard in huis.. dus dan is 't ook niet eens duur! :)

Oh, en ik had er nog zo lekker bananenmelk van Alpro bij, jummmmmm!!!! :D

Ovenschotel rode kool

Woensdag had ik niet heel veel tijd en wel zin in een ovenschotel.. Ik maakte een simpele ovenschotel van gehakt, rode kool en puree!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 600 gr. stamppotaardappelen
• 100 ml sojamelk
• 2 dessertlepels boter (halvarine)
• pot 700gr. rode kool
• 500 gr. gehakt
• 1 rode ui
• 1 el olijfolie
• nootmuskaat
• (peper en zout)

Bereiding:

1. Verwarn de oven voor op 180 graden.
2. Kook de aardappels 15 minuutjes. Snijd intussen de rode ui in stukken van ca. 1 cm.
3. Bak het gehakt rul en voeg dan de peper, zout en rode ui toe, tot deze glazig is.
4. Vet een ovenschaal in met de olijfolie. Doe hier het gehaktmengsel in, en verdeel de rode kool erover.
5. Verwarm in de laatste 2 minuutjes (dat de aardappelen koken) de melk in een steelpan.
6. Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en stamp ze met een pureestamper. Voeg de melk toe en stamp/roer de melk door de puree. Voeg dan de boter toe, zet de pan weer even op (laag) vuur en roer met een houten lepel tot de boter is gesmolten en door de puree heen gemengd is. Voeg wat nootmuskaat (naar smaak) toe, en roer dit ook door.
7. Spreid de puree over de rode kool in de ovenschotel, en zet dan de ovenschotel voor ±30 min. in de oven.

Ik vond dit lekker! Heel fijn dat het geen gekookte aardappels waren :) Haha. En ik houd van ovenschotels <3.

Alleen zoooooo lastig om een mooie foto te maken... Niet gelukt dus.

Spaghetti á la Tom

Pfoe! Ik loop weer lekker achter deze week met bloggen... Dinsdag kookte Tom, en die maakte een pasta-uit-een-potje.

Benodigdheden voor 3 personen:

• grote pot bolognese saus (Granditalia)
• 300 gr. mager rundergehakt
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 tl rode peperpasta
• klein blikje tomatenpuree
• 250 gr. volkoren spaghetti
• geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking.
2. Snijd de paprika en ui fijn.
3. Rul het gehakt in een wok gaar, voeg dan de ui en paprika toe en bak dit even mee.
4. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit ook een minuutje of twee mee. 
5. Voeg de saus uit de pot toe, en warm dit op. Voeg op 't moment dat t kookt nog wat rode peperpasta toe, voor een extra bite.
6. De saus serveren op de pasta, met wat (vers)geraspte parmezaanse kaas.
7. (Tom doet er dan ook altijd nog wat Hot tomatenketchup door... sterker nog.. dat doet hij bij álle pasta.. zou het een fase zijn? Haha)

Een lekkere pasta+saus voor eens in de zoveel tijd, maar als je 'm elke weet eet, gaat het écht heel erg vervelen. Maar wel lekker :)

Curry met eiermie

Wat zullen we vandaag is eten.. Tsja, er was nog eiermie en kokosmelk.. ik besloot een curry te maken. Hij lijkt erg op de curry die ik eerder maakte, want ik had ook de currypasta nog in huis.
Maar 't was weer lekker!

Benodigdheden voor 3 personen:

• 200 gr. sugarsnaps
• 1 rode paprika
• 150 gr. sperziebonen
• 1 ui
• 3 bosui
• 3 "delen" conimex eiermie
• 3 el milde currypasta (Patak's)
• 2 kipfilet (±350 gr.)
• olijfolie

Bereiding:

1. Snijd de uiteinden van de sperziebonen en breek ze in tweeën. Was ze met de sugarsnaps en kook ze dan in 4 minuutjes beetgaar. Giet ze af en doe ze terug in de pan met de deksel er op.
2. Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm, de paprika in repen van 2 cm, snijd de ui in grove stukken en de bosui en stukjes van ± 1 cm.
3. Verhit de wok en doe er wat olijfolie in. Voeg de ui toe en bak deze glazig. Voeg dan de kipfilet toe en bak in 5 minuutjes goudbruin. Voeg dan ook de paprika en het witte (en lichtgroene) deel van de bosui toe en bak dit even mee.
4. Kook de eiermie in 5 minuten gaar en giet het af.
5. Voeg de currypasta toen bak voor een minuutje mee. Voeg de kokosmelk en de sugarsnaps en sperziebonen toe en laat dit ±3 minuutjes zachtjes pruttelen.
6. Serveer de curry op de eiermie en top af met het (donker)groen van de bosui.

Ik vond het 'gewoon' lekker. Niet heel bijzonder.. maar wel lekker. Ik zou in t vervolg de curry wat minder lang laten pruttelen, of meer kokosmelk toevoegen, want het was nu wel een beetje drogig.  (Tijd heb ik in bovenstaande al aangepast!)

Hoe maken jullie curry klaar?

Pasta met een saus van tomaat, paprika, basilicum en salami

Vandaag ga ik weer werken, en heb ik dus eten nodig om mee te nemen. Nu eet ik de volgende 2 avonden niet thuis, en zondag gaan we misschien eten bestellen (ja.. ik weet het.. heel 'slecht'..).. Maar ik besloot dus om voor vandaag weer een warme maaltijd mee te nemen naar m'n werk, ipv broodjes. Van gisteravond hadden we nog verse pasta over, dus ik besloot een bizarre pastasaus te maken van paprika, tomaat en salami.. met een basilicumprutje. Het resultaat? Dat lees je hieronder.

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 1 tomaat
• 1/3 rode paprika
• 3 plakjes salami (vleeswaren)
• 1 klein teentje knoflook
• 30 gr. tomatenpuree
• 1/2 (kleine) ui
• 2 el olijfolie
• handje basilicumblaadjes
• 1/2 el pijnboompitjes
• 125 gr. verse spaghetti

Bereiding:

1. Snijd de tomaat in parten (houd er 2 apart) en dan in stukjes (snijd de 2 aparte parten wel in blokjes), de paprika in kleine blokjes (houd 1 reepje paprikablokjes apart), de ui in iets grove stukken, de knoflook heel fijn en de salami in smalle reepjes.
2. Kook de spaghetti in 4 minuutjes gaar.
3. Verhit 1 el olijfolie in een steelpan (met dikke bodem). Fruit hierin de ui en de knoflook tot de ui glazig is. Voeg dan de tomaat en paprika toe, laat dit even warm worden. Voeg dan de tomatenpuree toe, meng goed door en laat 3 minuutjes pruttelen. 
4. Voeg de salamireepjes toe en warm goed door.
5. Maak intussen een tapenade van de pijnboompitten, de basilicumblaadjes, de blokjes tomaat, de blokjes paprika en 1 el olijfolie. (Doe alles bij elkaar in een kom, en ga er dan met een staafmixer doorheen).
6. Haal het tomaat-paprika-salami prutje van het vuur en laat een minuutje staan. Roer dan de tapenade erdoor.
7. Het prutje op de spaghetti doen en dan serveren.

Benieuwd naar hoe het smaakt? Tsja.. ik ook! Vanavond meer :)

En het was... Smaakvol! Ik zou 'm aanraden! Maar dan met nog een klein beetje tomatensaus erbij :)

Pasta a la Appie

Vandaag waren mam en ik lekker even bij Global Garden geweest.. en dan is het ineens al kwart voort 6 en moet je nog boodschappen doen en eten koken. Maar gelukkig... de Route 99 van de AH is er weer.. met deze week de verse pasta in de aanbieding!

Benodigdheden voor 3/4 personen:

• 500 gr. verse spaghetti
• 2x 225 gr. Napolitana pastasaus
• 300 (of 500) gr. rundergehakt
• evt. beetje parmezaanse kaas
• evt. verse basilicum

Bereiding:

1. Kook de pasta 4 minuutjes
2. Bak, als de pasta kookt, het gehakt rul in een koekenpan of wok en verwarm in 't laatste minuutjes de saus nog even met het gehakt mee.
3. Giet de pasta af en spoel er koud water door, zodat het niet zo gaat plakken. (Een beetje olijfolie erdoor voldoet ook :))
4. Doe de pasta op 'n bord, schept de saus erop en tot eventueel af met wat (poeder)kaas en gescheurde basilicumblaadjes.

Een lekker makkelijk, super snel maaltje. Precies goed voor als je weinig tijd hebt om te koken.. en deze week ook maar €1,50 per persoon! Dat is nog is budgetkoken ^^

Zalmsalade!

Daar is 'ie dan eindelijk! De zalmsalade. Ik at vandaag op m'n werk en had geen zin in een gewone warme maaltijd. Nou had ik een (ik vermoed) heel lekker recept voor deze salade in m'n hoofd.. met sinaasappeldressing en pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes.. en... Maar.. de C1000 bij ons is nu gesloten.. en de DEEN verkoop alleen maar standaarddingen.. in héél grote flessen. Ik besloot dus om maar gewoon te gebruiken wat ik (of eigenlijk m'n moeder) in huis heb (heeft). De zalm en de sla had ik (gelukkig!) gisteren al meegenomen van de Appie.
Bij deze dus een erg geïmproviseerde zalmsalade.. waarvan ik op 't moment van schrijven écht nog geen idee heb hoe het gaat smaken.

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 100 gr. gerookte zalmfilet
• 50 gr. jonge bladsla met veldsla
• 50 gr. farfalle
• 30 gr. fetakaas
• 10 gr. kappertjes
• handje (garneer) amandelen
• 2 el yoghurt-dille dressing

Bereiding:

1. Kook de farfalle in 10 minuutjes gaar, en laat afkoelen.
2. Snijd de zalmfilet in reepjes.
3. Meng de farfalle en de sla en leg dit op een bord. Leg daarna de reepjes zalm er op. Sprenkel de dressing er overheen en top af met de fetakaas, kappertjes en amandelen.

In elk geval super simpel.. en dat doet zeker niet af aan de smaak! Wat was dit een heerlijke salade. Ik moet zeggen dat ik 'm er wel heel zomers uit vind zien.. haha.
Ohja! Mocht je nou geen pasta willen, dan doe je gewoon 1 zakje sla (±75 gr.) ipv een halve :)

Gegrilde kip met champignonsaus

Ik heb al een tijdje zin om zelf is champignonsaus de te maken.. en toevallig had ik gisteren ook zin in kip.. Dus het werd gegrilde kipfilet met zelfgemaakte champignonsaus!

Benodigdheden voor 3 personen:

• 3 kipfilet 
• 250 gr. champignons
• 1/2 flesje kookroom
• 500 gr. broccoli
• zakje stoomaardappeltjes (450 gr.)
• zwarte en witte peper
• vershoudfolie
• grillpan

Bereiding:

1. Snijd de roosjes van de broccoli en was ze. Snijd alle champignons in plakjes (lekker makkelijk met een champignonsnijder.. haha).
2. pak 6 vellen vershoudfolie, waar je de kip ruim op zou kunnen leggen.
3. Leg één kipfilet op een vel vershoudfolie, leg hier een ander vel bovenop. En dan lekker slaan op de kip met een koekenpan! Zo wordt de kip wat platter, en dus makkelijker te bereiden in de grillpan. Herhaal voor de andere kipfilets.
4. Verhit de grillpan. Smeer een klein beetje olijfolie over de kipfilets, leg ze in de grillpan en bak ze in 16 minuten goudbruin. (Elke 4 minuten keren, en dan 180 graden draaien, zodat je zon leuk kruispatroon krijgt op je kip)
5. Kook de broccoli in 8-10 minuutjes gaar. De stoomaardappeltjes doe je voor 6 minuutjes op 750 watt in de magnetron.
6. De champignonsaus maak je door de plakjes champignon in een droge koekenpan te bakken (er komt vanzelf wat vocht vrij). Als de champignon lekker is aangebakken doe je er de kookroom bij, en dit laat je lekker pruttelen voor ±5 minuutjes. Voeg op bij 't laatste minuutjes de (versgemalen) peper toe.
7. En dan lekker serveren, met de champignonsaus over de kip!

Ik vond de champignonsaus heel lekker! De aardappels daarentegen.. ik weet niet, ik houd gewoon echt niet zo van aardappelen denk ik :D

Beenham met mango

Vandaag liepen we strompelend door de Appie.. geen idee wat we wilden eten. Tom had zin in rollade, maar dan ben ik niet zo dol op. De beenham lag er naast, en dat vinden we wel allebei erg lekker.. dus dat werd 'm! Lekker traditioneel, met mango :)

Benodigdheden voor 3 personen:

• 1 beenham
• 1 (rijpe) mango
• 500 gr. sperzieboontjes
• 450 gr. aardappelpartjes (oid)
• beetje olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet een ovenschaal in met de olijfolie en leg daar de beenham in. Doe dit voor ±30 minuten in de oven (Op de verpakking staat iets met 200 graden en 175 graden en in totaal 50 minuten.. dat probeerden wij.. en toen stond de hele huiskamer blauw :) niet doen dus).
3. Snijd de puntjes van de sperzieboontjes af. en snijd de mango in blokjes van 2 cm.
4. Bak de aardappeltjes in 16 minuten in olijfolie gaar.
5. Kook de sperzieboontjes ±10 minuten in een beetje water en doe de laatste 10 minuutjes de mango bij de beenham.
6. Schep alles bij elkaar op, en eet smakelijk!

Dit is bij ons ene traditie geworden.. want sinds wij één keer mango bij de beenham aten (vooral lekker als de beenham gemarineerd is met een rode marinade), hebben wij dit eigenlijk nooit meer niet gedaan.. haha. Echt een top combi! En de sperzieboontjes en aardappeltjes zijn er eigenlijk een beetje bij gekomen.. Altijd 't zelfde maaltje dus :) (Tijd voor variatie? ;) ).

Pasta met zalm, paprika en prei

Sinds gisteren (eigenlijk sinds de High Wine afgelopen zaterdag) had ik heel veel zin in een gerecht met zalm.. Ik wilde vandaag eigenlijk een ovengerecht maken met zalm, maar ik kon geen recept vinden (of bedenken, omdat ik niet bekend ben met zalm) dus ik maakte het recept dat 't broertje van Tom 27 sept. maakte, alleen deed ik 't nu zelf :)

Benodigdheden voor 3 personen:

• 200 gr. gerookte zalmfilet
• 200 ml droge witte wijn
• 250 ml kookroom
• 1 rode paprika
• 1 prei
• 30 gr. pijnboompitten
• 300 gr. (witte) tagliatelle
• parmezaanse kaas

Bereiden:

1. Snijd de prei doormidden (Haal het donkergroen er af) en was deze. Snijd de prei in halve ringen en de paprika blokjes van ca 1x1cm. Snijd ook de zalm in kleine blokjes.
2. Rooster de pijnboompitjes in 2-3 min. goudbruin in een droge koekenpan.
3. Kook de tagliatelle volgens beschrijving op de verpakking.
4. Bak de paprika en prei in een droge (hete) wok, tot de prei geslonken is. Voeg dan de zalm toe en bak deze even mee, tot het iets verkleurd is. 
5. Doe de kookroom en de witte wijn erbij en laat dit eventjes pruttelen. (Volgens de kookroom verpakking moet dit 'n beetje indikken.. maar dat deed het niet of ik was te ongeduldig.. want de tagliatelle was al 'n tijdje klaar en na 3 min. pruttelen was 't nog niet dikker.. dus wij aten het gewoon zo).
6. Maak het bord op door de tagliatelle er op te doen, hier op het zalm-paprika-prei mengsel erop en lepel nog wat extra vocht over het gerecht heen. Doe hier wat parmezaanse kaas over en top af met de pijnboompitjes.

Oh, wat vind ik zalm lekker! Haha. Volgende keer iets proberen met grotere stukken zalm.. haha :)
Dit was echt 'n verrukkelijk maaltje en nu heb ik trek in witte chocolade.

Beenham salade met 'n Twister

Vanavond weer aan t werk.. en ik werk vandaag daar waar je magnetron maaltijden enzo niet heel makkelijk kan opwarmen. Ik besloot dus maar dat het een salade werd. Ik dacht eigenlijk aan een salade met gerookte zalm... maar dat durfde ik toch nog niet. Dus die houden jullie te goed :)
Het werd een salade met beenham

Benodigdheden voor 1 persoon:

• 40 gr. rucola 
• 100 gr. flinterdunne beenham
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 2 tl kappertjes
• 10 gr. pijnboompitjes
• honing-mosterddresing (Hela)

Bereiding:

1. Rooster de pijnboompitjes in 2-3 minuutjes goudbruin in een (droge) koekenpan.
2. Doe de rucola op een bord, daarop de beenham, dan giet je daar de dressing overheen. 
3. Garneren met de zongedroogde tomaatjes, kappertjes en de pijnboompitjes. 
4. (Hak alles door elkaar en doe 't in een bakje, zodat je 't mee kan nemen naar de werk. ;) )
5. Lekker met 'n AH Twister (brood met rozijnen en noten).

Ik wou eigenlijk ook nog rozijntjes door de salade doen.. maar die ben ik vergeten!

En het smaakte zeker lekker! Een salade van gewoon rucola en beenham vond ik veel te simpel.. dus ik keek wat ik verder nog in huis had (pijnboompitten, zongedroogde tomaat en kappertjes dus), en dat was eigenlijk wel een lekkere combi! Zeker de zongedroogde tomaatjes erbij :)
Mmmmmm..

Een soepje voor de zieken

Maandag had ik al de heel dag een 'niet zo lekker', hangerig gevoel. En ja hoor, 's avonds viel de bom. Hoofdpijn. Vreselijk, 's nachts ook nog wakker gelegen van de hoofdpijn.. en om 6u vrolijk op gestaan om toch te werken :)
Eenmaal weer thuis was ik dinsdag toch wel echt niet zo lekker.. en mij kennende gaan aardappelen of rijst dan niet zo werken. Ik stelde m'n moeder voor om pasta of soep te eten... en zij koos voor soep. En daar moest ik natuurlijk gewoon stokbrood bij.. want daar ben ik nou eenmaal verslaafd aan :)

Benodigdheden voor 3 personen:

• pakje Honig tomatengroentesoep
• zak Boeren soepgroente
• 200-300 gr. rundersoepballetjes
• 1 wit stokbrood
• 1,5 L water
• plakje kaas
• hagelslag

Bereiding:

1. Doe 0,5L water in een pan en verwarm dit. Doe intussen de rest van het water (1 L) in een waterkoker (en zet 'm aan).
2. Los het zakje van Honig op in de 0,5 L water in de pan en voeg daarna de 1L gekookt water uit de waterkoker toe. Roer dit goed door.
3. Als het geheel kookt doe je de runderballetjes erbij (pas op voor spetters!) en dit laat je 5 min zachtjes koken, waarna je de soepgroenten erbij doet. Dit laat je dan nog 10 minuten koken.
4. Serveren met het stokbrood.

Het is inmiddels mijn persoonlijke traditie geworden om bij tomatensoep een stuk stokbrood te eten belegd met kaas.. én een stuk stokbrood belegd met hagelslag. Gewoon omdat dat zó lekker is, dat ik geen kans aan me voorbij laat gaan om het te eten :)

Dit is toch wel een van mijn favo maaltjes voor als ik ziek ben. Wel uit een pakje.. maar ja.. wie gaat er nou uitgebreid staan koken als ie ziek is!

Kip met pesto & parma en salade

*Redelijk simpel, súper lekker :) *

Het gerecht wat we eigenlijk zaterdag zouden eten, toen we spontaan uit eten gingen, hebben we nu maar maandag gegeten. Het gerecht is altijd een van de succesdingen.. en ik had 't gewoon nog nooit gemaakt! Dus Tom ging het me uitleggen en laten zien :)
De lijst met ingrediënten is nogal lang.. maar dat komt doordat ik trek had in een zeer (qua smaak) variërende salade. En op deze manier had t ook veel kleur! Want daar houd ik van :)
Je kan dit ook heel lekker met sperzieboontjes eten.. scheelt in prijs en is een tíkkeltje minder werk.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 2 kipfilets
• 1 bakje verse pesto tapenade
• 6 plakjes parmaham
• 450 gr. aardappelschijfjes
• 80 gr. jonge bladsla met rucola
• 1 el rode wijnazijn
• 1 kleine rode paprika
• 6 cherrytomaatjes
• 2 tl kappertjes
• 15 gr. pijnboompitten
• blokjes feta (light)
• olijfolie
• braadboter

Bereiding:

1. Snijd de kipfilet doormidden zoals bij een frikandel speciaal. Vul dit lekker met pesto. Snijd dan de kipfilets ieder in 3 delen en besmeer de buitenkanten ook nog met een beetje pesto. Wikkel ze rolletjes dan in een plakje parmaham.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kiprolletjes in ±17 minuten gaar op middelhoog of laag vuur (afhankelijk van je pitgrootte).
3. Verhit de braadboter in de wok en bak hier de aardappeltjes in 15 minuten goudbruin.
4. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de cherrytomaatjes doormidden en rooster de pijnboompitjes in 2-3 minuten goudbruin in een (droge) koekenpan en laat ze even afkoelen op een bordje.
5. Meng de rode wijnazijn met 3 el olijfolie en wat versgemalen peper in een kom. Doe hier, 3 minuten voor de aardappeltjes en de kipfilet klaar zijn, de sla door en meng het goed door elkaar. 
6. Leg de sla dan op een bord, doe daar op wat reepjes paprika, wat gehalveerde cherrytomaatjes, kappertjes, pijnboompitjes en feta-blokjes.
7. Serveer met de aardappeltjes en kipfilet.

Oh wat vind ik die kip toch altijd lekker! 't krijg hier in m'n blog eigenlijk weinig aandacht.. want de sla is gewoon heel uitgebreid.. haha. Maar ik zou 't zeker een keertje proberen!

Zuurkoolstamp met rozijnen en rookworst

Jaja, daar is ie weer! De Zuurkoolstamppot van laatst. Erg lekker, ook als je 'm invriest en dan ontdooid en opwarmt in de magnetron! Zo had ik toch een simpel maar lekker maaltje op mn werk :)
En dit keer maakte ik ook een foto! Een klein beetje pointless is het wel.. maar jullie hadden 'm nog te goed.







En dan meteen maar weer een nieuwe challenge: Zaterdagavond na de High Wine hadden we zo'n trek in een lekker stuk vlees, dat we bij Entrekoos zijn gaan eten. De foto van het hoofdgerecht is helaas echt ontzettend mislukt.. Maar we hadden (allebei) een Entrekoo (haha). Ik wilde toch ook nog een toetje, omdat ik een toetje weet die er zoooo lekker is.. namelijk: Een tartelette met spijs en appel, met een bol kaneel-ijs. En dat wordt dus ook m'n thuis-challenge!
Ik hou van zoet en warm en ijs.. Ooooh!! :)

High Wine

Afgelopen zaterdag hebben we eindelijk de High Wine kunnen doen die ik Tom voor zijn verjaardag zou geven. En wat was dat een leuke ervaring :)
Ik heb de High Wine gereserveerd bij Bij Tholen op de Kruisweg in Haarlem, waar ook eens in de maand wijnproeverijen gedaan worden.
Eerst werd ons uitgelegd wat de bedoeling is van een High Wine: Je krijg een wijntje, daar wordt iets over uitgelegd. Je proeft van de wijn en vervolgens komt er een hapje waar je van eet. Dan ga je weer de wijn proeven en kijk je of ie anders smaakt dan voor je het hapje nam. Conclusie: De wijnen smaken lekkerder als je er wat lekkers bij eet :)

Uitleg van 't plaatje: De middelste foto is het hapje dat we kregen bij het eerste (zoete, witte) wijntje. Het is een hapje van geroosterd Turks brood met serranoham en olijventapenade. Was lekker!

Het tweede hapje (Linksboven) kregen we bij het tweede (droge, witte) wijntje.. Waarvan ik vergat een foto te maken :). Het hapje wat je ziet is een gerookte zalm met sla er in (ik vermoed jonge bladsla met rucola), gegrilde couchette, pijnboompitjes en een dille dressing. Het grappige was dat we vlák voor dat dit kwam het erover hadden dat ik was vergeten door te geven dat ik niet zo heel erg dol ben op vis.. waarbij ik wel zij dat ik 't wel gewoon zou eten. Wat was ik blij dat het zalm was :D Ik vond deze gerookte zalm best lekker zo met de sla! *Ik kreeg direct inspiratie voor een salade met gerookte zalm... hihi* Dit hapje & wijntje waren ook lekker :)

Het derde hapje (Rechtsonder) kregen ze bij de rode wijn (75% merlot, 25% nogwattes..). Het hapje is eendenborst met sla, gegrilde portebello, cashewnoten en een rode-wijn-dressing. Ook dit was allemaal erg lekker :). De rode wijn vonden we zo lekker dat ik die nog apart gekocht heb voor Tom. (Blijkbaar is dit niet helemaal de bedoeling.. want de meneer moest wel even goed denken over hoe hij dat nou zou kunnen doen.. en adviseerde ons zelfs om gewoon een wijn bij de supermarkt te halen voor €5.. beetje vreemd.. maargoed, we wilden deze wijn hebben, dus ik kocht hem gewoon :) )

Oh, en Tom vond het een erg leuk, lekker en origineel cadeau :) Dus misschien is dit ook wel een leuke cadeau-tip voor als jullie iemand een cadeau willen doen? 

Nieuwe categorie, Roti rol en Chinees

Oh oh oh.. wat loop ik ontzettend achter met bloggen!

Vorige week woensdag was ik met een studiegenootje testjes aan t uitvoeren bij een buurjongetje van z'n moeder en bleven we bij zijn moeder eten. Daar at ik, voor 't eerst in m'n leven, een Roti-Rol! Mij werd daarbij uitgelegd dat je het normaal gesproken anders eet, namelijk: De 'pannenkoek' apart van de aardappelen, kousenband en kip. Je gebruikt de pannenkoek dan dus meer als een soort lepel om de rest van het eten mee op te scheppen. Maar nu zat het dus allemaal in elkaar opgerold, wel zo makkelijk als je niet gewend bent met je handen te eten.. haha.

En dan nu natuurlijk de introductie van mijn nieuwe categorie.. Een soort challenge waarbij ik (voor mij) onbekend eten ga proberen na te maken! Ik ga dus zelf, ergens in de toekomst, proberen om deze roti-rol zelf klaar te maken. En ik vergeet haast te vertellen dat er nog een soort kerrie-saus in het gerecht zit, maar volgens de kenners was de saus nu waarschijnlijk erg ingetrokken in de kip en aardappels, waardoor het nu ietsje droogig was.

De donderdag erna kwam mam terug van haar allereerste vliegvakantie, die ze met haar nieuwe vlam gedaan heeft. En meteen moesten we ook maar even haar verjaardag nog vieren! Was een gezellige avond, waarbij we lekker Chinees haalden :)

Vrijdagavond moest ik werken.. en omdat er een college was verschoven zat ik nu de hele dag op de VU waarna ik meteen door moest naar m'n werk... Ik had dus, heel zielig, broodjes mee.

Zaterdag daarentegen.. was een heel spannende ervaring!! Daarover blog ik straks meer :)